Франшиза «Грильница» — ресторан быстрого питания с 4 кухнями
Сеть ресторанов быстрого питания с концепцией «4 кухни»: шаурма, пицца, суши, wok. Более 50 точек в Сибири, оборот сети 2,58 млрд руб. в 2023 году.
Финансовые условия
- Паушальный взнос
- 1 400 000 ₽
- Минимальный стартовый капитал
- 10 000 000 ₽
- Роялти
- 6%
- Средняя чистая прибыль / мес
- от 480 000 руб.
- Срок окупаемости
- от 18 до 26 месяцев
Параметры бизнес-модели
Преимущества франшизы
Шаурма, пицца, суши и wok — такое меню привлекает разные аудитории и увеличивает средний чек: компания может заказать и роллы, и шаурму, не уходя в другое место.
Контроль качества и безопасности продуктов внедрён как стандарт — это снижает риски претензий от Роспотребнадзора и повышает доверие гостей.
Рост на 26% за год показывает, что концепция востребована: сеть не стоит на месте, а увеличивает выручку даже в текущих экономических условиях.
Ваши сотрудники учатся не по инструкциям, а на действующих ресторанах — это сокращает ошибки при открытии и ускоряет выход на плановые показатели.
Сеть дважды получала «Народный знак качества» и признана «Фастфудом года» среди 600 компаний — это объективные оценки, а не внутренние рейтинги.
У компании нет собственных точек — все 56 ресторанов работают по франшизе. Это значит, что все ресурсы направлены на поддержку партнёров, а не на конкуренцию с ними.
О франшизе
Каждый год 5 миллионов человек выбирают «Грильницу» — и возвращаются снова. Сеть, которая начиналась в 2011 году в Сибири, сейчас насчитывает 56 работающих ресторанов в 16 городах и продолжает открывать 1–2 точки ежемесячно.
Концепция строится на четырёх кухнях в одном месте: шаурма, пицца, суши и wok. К этому добавляется группа free — позиции, которые гость может собрать сам. Такое меню закрывает почти любой запрос: от обеда в одиночку до заказа компании. По данным франчайзера, средняя выручка одного ресторана — 4,5 млн рублей в месяц, чистая прибыль — 480 тыс. рублей.
Чем отличается «Грильница» от других сетей фастфуда
В сети внедрена система пищевой безопасности ХАССП — это не просто формальность, а рабочий стандарт, за которым следит отдельный контроль качества. Меню обновляется с учётом сезонного спроса, а не раз в год. В 2019 году компания получила премию «Фастфуд года» по версии Минпромторга среди 600 участников, а в 2023-м — «Народный знак качества» в категории «Фастфуд и доставка года».
Что получает партнёр
Франчайзер помогает с выбором помещения и разрабатывает дизайн-концепцию. Сотрудников обучают в действующих ресторанах сети — не в теории, а на реальных заказах. К каждому партнёру прикрепляют менеджера по запуску, который координирует все этапы открытия, а после — личного менеджера для текущей поддержки.
Партнёр получает доступ к CRM, мобильному приложению и колл-центру. IT-решения позволяют анализировать продажи и операционную деятельность с фокусом на прибыльность. Ценовая политика настраивается под регион, а список поставщиков и подрядчиков уже сформирован.
Условия входа
Стартовые инвестиции — от 10 до 12 млн рублей. Паушальный взнос — от 750 тыс. до 1,4 млн рублей. Роялти — 6% от оборота. Рекламные отчисления отсутствуют. Срок окупаемости, по заявлению компании, составляет от 18 до 26 месяцев. Запуск бизнеса занимает 2 месяца.
Сейчас сеть развивается в Сибирском федеральном округе: Алтайский край, Республика Алтай, Новосибирская, Красноярская, Кемеровская области. Все 56 точек — франчайзинговые, собственных ресторанов у компании нет. Такая модель позволяет сосредоточиться на поддержке партнёров, а не на управлении собственной розницей.
«Грильница» — не про быстрый вход с минимальными вложениями. Это про устойчивый бизнес с многолетней историей, понятной моделью и реальной поддержкой на каждом этапе.
Поддержка франчайзи
Совместно анализируете локации, замеряете трафик и согласуете ту, где проходимость и аренда соответствуют модели сети.
Ваши сотрудники проходят стажировку на работающих точках — отрабатывают технологии приготовления по ТТК и стандарты сервиса до открытия собственного заведения.
Назначается координатор, который контролирует все этапы: от ремонта до первого заказа, чтобы вы не увязли в согласованиях и стройке.
Подключаетесь к CRM, мобильному приложению и колл-центру сети — это даёт онлайн-заказы и аналитику продаж без разработки с нуля.
Передаётся список проверенных поставщиков и подрядчиков, помогают с первым заказом сырья — не нужно искать контакты вслепую.
Разрабатывают рекламные материалы под открытие, запускают акции, настраивают ценовую политику под ваш регион — вы получаете готовый план продвижения.
Требования к покупателю
Желателен опыт управления заведением общепита: понимание процессов, контроль качества, работа с персоналом. Без этого будет сложнее, но команда франчайзера поможет на старте.
Стартовые вложения начинаются от 10 млн рублей. Важно иметь свободные средства или доступ к финансированию, чтобы пройти период до выхода на окупаемость.
Франчайзи должен быть вовлечён в операционку: контроль качества, работа с командой, взаимодействие с управляющей компанией. Полностью пассивный доход модель не предполагает.
Частые вопросы о франшизе
Узнать условия по франшизе Грильница
Получите презентацию, финмодель и консультацию менеджера