Компания не подтвердила актуальность данных. Условия могли измениться. Мы поможем подобрать актуальную франшизу в этой нише — оставьте заявку ниже.
Актуальные франшизы
Проверенные варианты с подтверждённой информацией
Франшиза французской пекарни «Хлебомания»: запуск от 5,95 млн ₽
Французская пекарня с круассанами из Франции, итальянским кофе и кастомизацией блюд. Два формата: посадка и take away. Окупаемость от 12 месяцев.
Сравнение со средними по 249 франшизам каталога · обновлено 21 июля 2026 г.
Финансовые условия франшизы Хлебомания
- Паушальный взнос
- 650 000 ₽
- Роялти
- 3,5%
- Окупаемость
- от 12 месяцев
Параметры бизнес-модели
- Год основания
- 2020
- Запуск франшизы
- 2025
- Всего точек
- 13
- Собственных
- 1
- Франчайзинговых
- 12
- Регионы
- Россия, города от 100 000 жителей
- Эксклюзивная территория
- обсуждается индивидуально по городу/району
- Тип бизнеса
- кафе-пекарня с посадкой и витриной навынос
- Площадь
- от 50–90 м²
- Персонал
- 5–10 сотрудников в смену (бариста, повара, кассиры, управляющий)
Преимущества
Гости получают ту же выпечку, что продаётся в парижских пекарнях. Это создаёт уникальное позиционирование и позволяет держать средний чек на уровне 500 ₽.
В отличие от конкурентов, посетитель сам собирает круассан или сэндвич из начинок. Это повышает вовлечённость, снижает списания и увеличивает лояльность.
Посадка увеличивает средний чек на 35%, а витрина take away привлекает проходящий трафик. Вы зарабатываете на двух аудиториях одновременно.
Стандартизированные процессы позволяют обслуживать до 188 чеков в день без очередей. Даже в часы пик гости не уходят из-за долгого ожидания.
Приложение с предзаказами и программой лояльности увеличивает повторные визиты. 45% гостей возвращаются ежедневно — это данные с работающей точки.
Запущено 12 кофеен в разных городах, все работают. Средняя маржинальность 60%, EBITDA 21%. Цифры подтверждены практикой, а не обещаниями.
О франшизе Хлебомания
45% гостей возвращаются в пекарню каждый день — это не гипотеза, а данные работающей с 2020 года точки на Ясеневой улице в Москве. За четыре года количество чеков выросло со 135 до 188 в день, а средняя маржинальность составила 60%. Хлебомания — это не очередная кофейня с выпечкой, а формат, в котором гости сами собирают круассаны и сэндвичи из предложенных начинок, а кофе завозится напрямую из Италии.
Как устроена модель
Франчайзи открывает пекарню в одном из двух форматов: Standart (50–70 м², 4 стола, 5–6 сотрудников) или Standart+ (70–90 м², 7 столов, полноценная кухня до 10 м², 8–10 человек в смене). В обоих вариантах работает принцип двойного потока: посадка даёт +35% к среднему чеку, а витрина навынос ловит проходящий мимо трафик. Среднее время выдачи — 4 минуты, что позволяет обслуживать пиковые часы без очередей.
Что даёт партнёрство
Франчайзер подготовил пакет из 14 пунктов: от подбора помещения по чек-листу и разработки дизайн-проекта до обучения команды в действующей пекарне в Москве и аттестации перед открытием. После запуска закрепляется персональный менеджер, который контролирует финансовые показатели и помогает корректировать процессы. В дополнение — собственное мобильное приложение с предзаказами и программой лояльности, которое снижает нагрузку на персонал и увеличивает число повторных визитов.
Цифры и условия
По данным компании, общие инвестиции составляют от 5 950 000 ₽, паушальный взнос — 650 000 ₽, роялти — 3,5% с выручки. Окупаемость заявлена от 12 месяцев. Средняя чистая прибыль до налогов — около 775 000 ₽ в месяц. Ключевая продукция (круассаны) поставляется напрямую из Франции, остальные ингредиенты закупаются у утверждённых поставщиков, что гарантирует стабильное качество во всех точках сети.
Кому подойдёт
Франшиза рассчитана на предпринимателей, готовых лично управлять бизнесом или нанять профессионального управляющего. Опыт в общепите не обязателен — все процессы стандартизированы, а обучение проходит с нуля. География — города от 100 000 жителей с плотной жилой застройкой. Запуск занимает 2,5–3 месяца с момента подписания договора.
Поддержка франчайзи
Анализируем до 5 вариантов помещения, проверяем проходимость и соответствие требованиям (электричество от 30 кВт, высота потолков от 2,8 м, отдельный вход). Помогаем согласовать аренду.
Разрабатываем планировку под выбранное помещение с учётом зон посадки, витрины и кухни. Сопровождаем подрядчиков на этапе ремонта.
Франчайзи и вся команда проходят 7–14-дневное обучение в московской точке: рецептуры, стандарты сервиса, работа с кассой и мобильным приложением. Обязательная аттестация перед открытием.
Даём шаблоны вакансий, критерии отбора бариста, поваров и кассиров. Проводим собеседования и помогаем сформировать сменный график.
Предоставляем доступ к фирменному приложению с функцией предзаказа и программой лояльности. Оно увеличивает повторные продажи и снижает нагрузку на линию выдачи.
Закрепляем персонального менеджера, который ежемесячно анализирует P&L, планирует остатки и помогает корректировать меню под сезон. Проводим регулярные аудиты качества.
Требования к партнёру
Франчайзи должен либо лично управлять пекарней, либо нанять профессионального управляющего с опытом в общепите. Компания помогает с поиском, но ответственность за команду лежит на партнёре.
Круассаны и ключевые ингредиенты закупаются только у утверждённых поставщиков. Это гарантирует единый вкус во всех точках сети. Отклонение от рецептур не допускается.
Управляющая компания проводит плановые и внеплановые проверки качества сервиса, чистоты и соблюдения технологических карт. По результатам даёт рекомендации по улучшению.
Частые вопросы
Не нашли актуальную информацию по франшизе Хлебомания?
Подберём 2-3 проверенные франшизы в этой нише под ваш бюджет