Франшиза сети пельменных «ЛЕПИМ и ВАРИМ» — вложения от 5 млн ₽, окупаемость от 12 мес.
Сеть пельменных с ручной лепкой на глазах у гостей. 51 франшизная точка в России, Казахстане и ОАЭ. Средняя чистая прибыль — 817 656 ₽ в месяц.
Финансовые условия
- Паушальный взнос
- 1 250 000 ₽
- Минимальный стартовый капитал
- 5 000 000 ₽
- Роялти
- 5%
Первые 2 месяца без роялти. Для Москвы и области паушальный взнос от 950 000 ₽, для России и СНГ от 1 250 000 ₽ (от 600 000 ₽ за последующие точки).
- Средняя чистая прибыль / мес
- 817 656 руб.
- Срок окупаемости
- от 12 месяцев
Параметры бизнес-модели
Преимущества франшизы
Гости видят, как лепят пельмени прямо на точке — это создаёт доверие и повышает средний чек. Конкуренты подают замороженный полуфабрикат, а вы — свежий продукт.
Акция привлекает семьи с детьми: родители приходят с ребёнком, заказывают больше. Ребёнок не уходит голодным, а вы получаете лояльную аудиторию.
По данным компании, маржинальная прибыль — 68,8%. При обороте 3,3 млн рублей в месяц чистая прибыль до налогов составляет 817 656 рублей.
Большинство франчайзи открывают от двух до шести точек — это говорит о том, что модель окупается и масштабируется. Вы не остаётесь с одной точкой.
Управляющая компания имеет своё производство, что упрощает логистику и контроль качества для столичных точек. Для регионов — отлаженная схема поставок.
Вы не платите роялти в первые два месяца работы — это снижает нагрузку на старте. Далее — фиксированные 5% от оборота.
О франшизе
Пельмени — не фастфуд второго сорта. Команда «ЛЕПИМ и ВАРИМ» доказывает это каждый день: ручная лепка прямо на точке — не просто шоу, а гарантия свежести. Гости видят, как замешивают тесто и заворачивают начинку, и готовы платить за это средний чек 785 рублей.
Бренд на рынке с 2015 года, франшизу запустили в 2017-м. Сейчас сеть насчитывает 62 точки: 11 собственных и 51 по франшизе. География — от Калининграда до Якутска, а также Казахстан и ОАЭ. По данным франчайзера, большинство партнёров открывают от двух до шести точек — это говорит о том, что модель работает и масштабируется.
Как устроен бизнес
Формат — пельменная с тремя вариантами: корнер без лепки (15–30 м²), корнер с лепкой (15–30 м²) и полный цикл (70–150 м²). В полноформатной точке гости видят процесс приготовления, что создаёт доверие и повышает средний чек. Меню простое и понятное: пельмени из разных видов теста и начинок, соусы, напитки. Дети до 7 лет едят бесплатно — это увеличивает лояльность семейной аудитории.
Экономика точки
Среднее количество чеков в день — 140. Оборот в месяц — 3 297 000 рублей. Маржинальная прибыль — 68,8%. Чистая прибыль до налогов — 817 656 рублей в месяц. Расходы на аренду, персонал и прочее — 1 450 680 рублей. Окупаемость — от 12 месяцев, но компания заявляет диапазон до 3 лет в зависимости от формата и локации.
Что получает партнёр
- Паушальный взнос: от 950 000 ₽ для Москвы и области, от 1 250 000 ₽ для России и СНГ (от 600 000 ₽ за последующие точки).
- Роялти: 5% от оборота. Первые два месяца — без роялти.
- Инвестиции: от 5 000 000 ₽.
В пакет входит: адаптация планировки под помещение, дизайн-альбом, список оборудования и контакты проверенных поставщиков, технологические карты с фотографиями, обучение управляющего, су-шефа и старшей лепщицы на производстве в Москве, выездное обучение команды перед открытием, маркетинговые материалы и полиграфия, регулярные аудиты по чек-листу.
Кому подойдёт
Тем, кто хочет работать в понятном продуктовом сегменте с высокой маржинальностью. Опыт в общепите не обязателен — франчайзер обещает полное обучение. Важно быть готовым к операционному управлению: контролировать качество лепки, соблюдать стандарты и работать с персоналом. Сеть открыта к партнёрам в любых городах, приоритет — крупные с населением от миллиона.
Поддержка франчайзи
Франчайзер анализирует локацию на соответствие формату: пешеходный трафик, площадь, электрическая мощность, наличие окон и отдельного входа. Для полноформатных точек учитывают возможность организовать вытяжку и кондиционирование.
Предоставляют альбом типовых решений с вариантами отделки, мебели и декора. Адаптируют расстановку оборудования под конкретное помещение — партнёру не нужно нанимать дизайнера.
Дают контакты проверенных поставщиков продуктов, упаковки, хозтоваров и инвентаря. Предоставляют список необходимой техники — от тестомесов до холодильников.
Управляющий, су-шеф и старшая лепщица проходят стажировку на собственном производстве в Москве. За две недели до открытия приезжает наставник для обучения всего персонала.
Представитель компании присутствует на открытии, помогает наладить процессы. После запуска регулярно проводят аудиты по чек-листу: качество блюд, работа сотрудников, соблюдение стандартов.
Адаптируют все маркетинговые материалы, меню и полиграфию под конкретную точку. Разрабатывают новые позиции при необходимости. Предоставляют регламенты работы и скрипты общения.
Требования к покупателю
Франчайзер не требует опыта в общепите, но партнёр должен лично участвовать в операционном управлении: контролировать качество лепки, соблюдение стандартов и работу персонала.
Стартовые инвестиции включают паушальный взнос, оборудование, ремонт и запуск. Для Москвы и области паушальный взнос ниже, но общий бюджет не уменьшается.
Большинство партнёров открывают от двух до шести точек — сеть заинтересована в долгосрочном сотрудничестве и развитии в одном регионе.
Частые вопросы о франшизе
Узнать условия по франшизе ЛЕПИМ и ВАРИМ
Получите презентацию, финмодель и консультацию менеджера