Франшиза Shavi — ресторан грузинской кухни с окупаемостью от 20 месяцев
Франшиза грузинского бистро от ресторанной группы «Это по любви». Три формата: от корнера на фудмаркете до полноценного кафе. Инвестиции от 2,8 млн рублей.
Финансовые условия
- Паушальный взнос
- 600 000 ₽
- Минимальный стартовый капитал
- 2 800 000 ₽
- Роялти
- 5% от выручки
- Средняя чистая прибыль / мес
- от 333 000 руб.
- Срок окупаемости
- от 20 месяцев
Параметры бизнес-модели
Преимущества франшизы
Shavi — единственный ресторан грузинской кухни с таким ассортиментом хинкали: от классических с мясом до сладких. Это создаёт уникальное предложение и привлекает гостей, которые хотят пробовать новое.
Выбирайте MONO для фудмаркета (от 2,8 млн), STANDART для фудкорта (от 5 млн) или STEREO для полноценного кафе (от 10 млн). Подходит и для небольших городов, и для мегаполисов.
Установка с кранами для вина — дополнительный источник прибыли и элемент атмосферы, который выделяет Shavi среди других грузинских ресторанов.
Вам не навязывают конкретных поставщиков — мы даём рекомендации и согласовываем кандидатов. Вы сами решаете, у кого закупать продукты, сохраняя контроль над себестоимостью.
Мы не копируем меню из Йошкар-Олы — адаптируем ассортимент под местные вкусы, сезонные продукты и предпочтения аудитории вашего города.
Все ключевые показатели — от закупок до выручки — отслеживаются в цифровой системе. Вы видите реальную картину бизнеса в любой момент и можете быстро реагировать на изменения.
О франшизе
В ресторане Shavi больше 50 видов хинкали — с мясом, сыром, грибами и даже сладкими начинками. Это не маркетинговый трюк, а основа меню, вокруг которой построен весь бизнес. Первая точка открылась в Йошкар-Оле в декабре 2019 года и за несколько лет превратилась в сеть из 6 собственных ресторанов. Теперь франчайзер предлагает тиражировать эту модель по всей России.
Как устроен бизнес
Shavi — это ресторан грузинской кухни и домашнего вина. Концепция строится на трёх вещах: широкий ассортимент хинкали и хачапури, авторские позиции от бренд-шефа и вино на розлив через краны. Средний чек — 1 000 рублей, проходимость — около 70 гостей в день. По данным франчайзера, при соблюдении бизнес-процессов точка выходит на самоокупаемость через 3 месяца, а полный возврат инвестиций занимает от 20 месяцев.
Франшиза предлагает три формата под разные бюджеты и локации. MONO — корнер на фудмаркете с ограниченным меню (хинкали, хачапури, закуски и напитки), инвестиции от 2,8 млн рублей. STANDART — корнер на фудкорте с базовым ассортиментом, от 5 млн рублей. STEREO — полноценное кафе с посадочными местами, полным технологическим процессом и расширенным меню, от 10 млн рублей. Такой подход позволяет адаптировать бизнес под город любого размера.
Что получает партнёр
Управляющая компания сопровождает проект на всех этапах: от подбора помещения и согласования аренды до проектирования, закупки оборудования и запуска. Франчайзер помогает с обучением персонала — поваров и администраторов учат на действующих точках. Меню разрабатывается индивидуально под регион: учитываются местные вкусы и доступность продуктов. При этом у партнёра нет жёсткой привязки к поставщикам — только рекомендации и система согласований.
Маркетинговый план готовится до открытия, чтобы о ресторане узнали заранее. После запуска работает собственное приложение для доставки, которое входит в пакет франшизы. Бизнес-процессы оцифрованы, ключевые показатели мониторятся удалённо.
Кому подойдёт
Франшиза рассчитана на предпринимателей, которые хотят войти в ресторанный бизнес с готовой и проверенной концепцией. Опыт в общепите желателен, но не обязателен — при условии, что партнёр готов следовать стандартам сети. Требуется стартовый капитал от 2,8 млн рублей для самого компактного формата. Паушальный взнос — от 600 000 рублей, роялти — 5% от выручки.
Поддержка франчайзи
Анализируем местоположение, оцениваем пешеходный трафик и согласовываем аренду — вы не рискуете с выбором неудачного места.
Поваров и администраторов отправляем на стажировку в работающие рестораны Shavi, где они отрабатывают технологии приготовления хинкали и хачапури.
Адаптируем ассортимент под местные вкусы и доступные продукты — например, добавляем сезонные позиции из свежих инжира, грибов или ягод.
Разрабатываем стратегию продвижения заранее, чтобы к моменту запуска о ресторане уже знали местные жители.
Предоставляем готовое приложение и сайт ресторанной группы — вы начинаете принимать заказы на доставку с первого дня без дополнительных вложений.
Оцифрованные бизнес-процессы позволяют нам отслеживать выручку, средний чек, food cost и другие метрики, чтобы вовремя корректировать работу.
Требования к покупателю
Для самого компактного формата MONO потребуется минимум 2,8 млн рублей. Для полноценного кафе — от 10 млн.
Мы передаём проверенную модель, но она работает только при точном соблюдении технологических карт, рецептур и стандартов сервиса.
Опыт управления общепитом упростит старт, но при отсутствии мы обучим вас и вашу команду на действующих точках.
Частые вопросы о франшизе
Узнать условия по франшизе Shavi
Получите презентацию, финмодель и консультацию менеджера